自制阿胶糕
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作者：
W啦啦啦日常
核桃不要买熟的，基本上到货就碎渣渣，我喜欢买生的纸皮核桃，自己撬开烤熟或者炒熟，黑芝麻用熟的也是炒熟，熬阿胶一定要不停搅拌，熬到挂旗再加辅料，不粘锅也会黏在锅底的，冷了可能撕掉吃或者加点水煮鸡蛋吃，一盒250克的阿胶块大概出成品3斤左右，我熬出来应该是2.8斤净重，黄冰糖不要贪多，太甜了就吃不出阿胶的味道，我是熬自己吃，顺便帮朋友熬，女性朋友多吃补气血调理气色，有点墨迹了感谢大家收看嘻嘻😁
用料
阿胶
250克
黄冰糖
120克
黄酒（古越龙山）
500ml
核桃仁（熟）
250克
红枣（去核）
250克
黑芝麻（熟）
250克
枸杞
120克
自制阿胶糕的做法步骤
步骤 1
提前准备黄酒，把阿胶块敲碎，一瓶黄酒泡250克阿胶刚合适，泡48小时
步骤 2
泡好48小时如果没有完全融化没关系，用不粘锅熬，全程中小火，不停搅拌，差不多40分钟挂旗
步骤 3
耐高温刮提起三角形状就是熬好了
步骤 4
步骤 5
倒入核桃，让每一颗核桃都裹满阿胶
步骤 6
红枣放进去一样搅拌均匀，全部裹满阿胶液
步骤 7
顺序是从大到小的放，核桃红枣，枸杞，拌匀最后加黑芝麻
步骤 8
熬阿胶之前就要把磨具准备好，28方盘就可以，高度不够用纸壳裁剪好油纸垫着
步骤 9
油纸我刷了芝麻油，防粘的，自己家榨的芝麻油香喷喷，按压平整，撕掉油纸上面撒一层玫瑰花瓣，或者铺在最下面，我 忘记了铺底，很好看，也很香
步骤 10
冬天我没有当冰箱，放了一晚上，隔天早上起来切条，再切小块装袋中空起来
步骤 11
用专用刀片切出来每一片都很好看
步骤 12
装中空袋吸中空
步骤 13
全部打包好，可以放冰冻，一天吃一片，不要贪吃哦
步骤 14
没有加玫瑰花的
步骤 15
拉丝状态杠杠的
菜谱创建时间：2024-12-26 15:19:29